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Arroz con Camarones o Langostinos

Mas de una receta disponible

Mariano Fernandez (mariano@robots.ox.ac.uk)

En vista que gran cantidad de personas se interesaron por la receta del arroz con camarones, he decidido enviarla a la red. Esta por supuesto es sacada de "MI COCINA" de Armando Scannone.

1) Se lavan y se pelan 1 kilo de camarones o langostinos (1/2 kilo si ya estan pelados) y se les quita la famosa tripita que tienen en la espalda.(Se trata del intestino grueso). A los que no tengan mucho tiempo pueden suprimir este paso (les garantizo que el sabor no cambia para nada). Se enguajan en agua con limon y se escurren. Luego se cortan en trocitos.

2) En un caldero se pone 1/3 de taza de aceite a calentar. Se le agrega 1 cucharada de granos de onoto y luego de 2 o 3 segundos se cuela el aceite. (Yo use media cucharadita de una cosa que se llama "Turmeric" en vez del onoto).

3) Se vuelve el aceite al caldero y le agrega 1 taza de cebolla picadita y 3 dientes de ajo machacados, se sofrien hasta marchitar y luego se le agrega 1/2 taza de tomate picado, 1/2 pimenton picado, 1/3 de taza de zanahoria picada y 1 cucharada de aji dulce. (Hasta ahora la unica solucion con lo del aji dulce es sembrarlo si se consiguen las semillas ya que no he visto nada parecido). Se cocina por 10 minutos.

4) Se agregan los camarones, 3 y 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de pimienta. Se cocina por 10 minutos mas.

5) Se lavan 1 y 1/2 tazas de arroz, se le agregan al sofrito, se le agrega 1 y 1/2 tazas de agua o consome de pescado y 1 cucharada de perejil picadito. Se lleva a un hervor y cuando el nivel del liquido este por debajo del arroz se baja el fuego, se tapa y se deja por 20 minutos (chequeando que no se vaya a quemar).

6) Se le puede agregar 1/2 taza de petit-pois antes de sacarlo del fuego.


Carolina Garcia (kcg2@ra.MsState.edu)

Les estoy enviando una receta de arroz con camarones (a mm manera) pero queda muy delicioso......

INGREDIENTES

1 Kilo de camarones pelados y cocidos
1 1/2 Taza de arroz blanco
1 pimenton (1/2 rojo y 1/2 verde)
1 cebolla grande
2 tomates maduros
1 cabeza de ajo (pequeña)
1/4 taza del aceite de su preferencia
1/4 taza de vino rosado o blanco
Salsa Inglesa, salsa Soya
Pure de tomate, perejil, origano , sal, pimienta al gusto.

PREPARACION

Se cocinan los camarones en agua con un poco de sal por espacio de 15 a 20 minutos, se limpian. Aparte se cocina el arroz blanco con la receta tradicional. Se prepara la salsa con el resto de los ingredientes, por espacio de 20 a 30 minutos, si desea le puede agregar 1/2 taza de vino rosado o blanco. Ir agregando el arroz blanco previamente cocinado, tratando de envolverlo con la salsa, luego se le agrega los camarones y se puede rociar con un poco de salsa inglesa o de soya; se tapa y se deja cocinar 8-10 minutos a fuego muy lento...todo esto para acentuar los sabores, que les quede bien rico y Buen Apetito!!!!!!!!!

Last modified 10/27/98 by David Koufaty (venezuela@uiuc.edu).
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