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Asado

Hector Klie (klie@rice.edu)

Ingredientes:
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1 Kg. (4-5 personas) de Asado ("Round beef").
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de pasas
1 grande cebolla picada
1 pimenton grande (alargado preferiblemente)
4-5 dientes de ajo
1/2 taza de vinagre o extracto de limon
4 cucharadas de aceite
1/2 litro de agua
sal al gusto
azucar al gusto
pimienta al gusto
Opcionalmente puedes usar aceitunas y jamon para meterlo en la carne
y tomillo u oregano para aderezar la salsa.

Modo de preparar:

Se pincha la carne y se introducen en ella las alcaparras, las pasas, pedacitos de jamon y aceitunas. Luego se adoba la carne con la cebolla, el pimenton, la sal, la pimienta y el vinagre. Dejala reposar por espacio de al menos media hora.

En la misma olla donde vas a cocinar el asado, coloca el aceite y sofrie la carne hasta que ve ponga dorado. Despues se coloca agua (una buena variante es usar cerveza o un poquito de ron como sustituto parcial o total del agua). Colocar el aliño hecho con el ajo, la cebolla, el pimenton, el azucar, la sal y la pimienta junto con el agua y el asado. Cada vez que se seque la olla colocar otro poquito de agua hasta que la carne quede blanda y se haya formado la salsa. Este proceso puede llevarse entre 60-90 minutos.

A veces es conveniente usar una olla de presion para asegurarse de que la carne quede blandita. Si te gusta que la salsa quede mas dulzona dos cucharadas de azucar deben ser suficientes. Bonna apetite!

Por supuesto, un buen acompañante es el arroz blanco o un pure de papas.

Last modified 10/27/98 by David Koufaty (venezuela@uiuc.edu).
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