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Cachapas

Mas de una receta disponible.
Sacado del libro "Los Grandes Inventos en la Cocina". Receta adaptada a los ingredientes que tipicamente se consiguen en cualquier parte.

Ingredientes:
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1 lata de crema de maiz (14 fl oz, 398 g)
3/4 taza de aunt jemima (mezcla para panquecas)
1/4 taza de harina de maiz (yellow corn flour),(No harina pan para arepas)
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida.
2 cucharadas de azucar (al gusto del consumidor)


Procedimiento:
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Mezcle todos los ingredientes en la secuencia indicada. Preferiblemente en una licuadora. Deje reposar por 5 minutos.

Caliente un budare, o un sarten con teflon. Luego añada una porcion sopera de la mezcla sobre el sarten. Como si estuviera cocinando pancakes.

Modo de disfrutarlo:
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Acompañelo con un trozo de queso de su preferencia e igual sabor a los quesos de mano y guayanes.


Jose A. Padron (eov@idsc.gov.eg)

Bien, si alguien se arriesga, esta es la que publica Scannone:

INGREDIENTES:

4 tazas de granos de maiz tierno, unos 6 a 8 jojotos grandes, unas 3 tazas ya molido
3 cucharaditas de sal
3/4 de taza de azucar
3/4 a 1 taza de agua, dependiendo de que el maiz este mas o menos tierno

PREPARACION:

1.- Cortense con cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente, para evitar cortar la tusa.

2.- Muelanse los granos por un molino de moler maiz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.

3.- En un envase grande mezclese esa masa con la sal, el azucar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa.

4.- Pongase a calentar un budare o una sarten ... y una vez caliente, pongase a fuego mediano.

5.- Engrasese el budare con un papel absorvente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharon pequeño viertase en el budare alrededor de 1/2 taza de la mezcla, extendiendola un poco ... hasta hacer una tortica de unos 10 cm de diametro y 1/2 cm de espesor. Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean ... Aproximadamente 1 minuto por cada lado... Pueden guardarse despues de enfriar en la nevera por dias.... Se pueden calentar al vapor o freirlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite.

Last modified 10/27/98 by David Koufaty (venezuela@uiuc.edu).
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