1 Chivo o cabrito
2 Limones
3 Kg Tomates
1 Aji Picante
Pimienta negra recien molida al gusto
1 Taza de agua
1 Lt de vino tinto
1 ajo entero
1 Kg Cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de papelon rallado
sal al gusto
PREPARACION:
Se lava el chivo con el jugo de limon y se corta en presas.
Marinar el chivo por 24 horas con sal, pimienta y los ajos machacados.
En un sarten se sofrie el chivo con el papelon hasta que dore,
se anade el agua y se tapa. Se cocina a fuego lento por 30 minutos.
Se cortan los tomates en pequenos pedacitos, las cebollas y el aji, se
anaden al chivo mezclando bien y se cocina aproximadamente 30 minutos o
hasta que la carne este blanda.
Cuando la carne este blanda se agrega el vino, se rectifica el punto
de sal y se cocina por 15 minutos.
