Jose Padron (prti21@ccinet.corpoven.pdv.com)
El caso de la lisa rellena es el siguiente:
1. Los cortes. Hay gente que la corta a lo largo por la parte dorsal; este es el corte que se ve mejor al armar la lisa para el horneado. Tambien hay quien la corta por debajo para limpiarla y termina cortandola a lo largo por debajo. De cualquier manera, quedan las espinas de un lado y del otro la posta. Quebrar las costillas (o sacarlas, es mas trabajo) y hacer canales a lo largo donde quedara el relleno.
2. El relleno es: ajo machacado, cebolla y aji dulce picados al gusto y en cantidad suficiente para cubrirla, no rellenarla como pavo. Hay quien lo esparce y quien lo deposita en las canales (me gusta mas asi). Pizca de sal y pimienta antes de cerrar. Cubrirla por fuera con aceite y envolver en papel de aluminio.
3. Al horno sin dejar que seque.
4. Casabe (para mojarlo en los jugos) y algo bi=E9n fr=EDo.
Last modified 10/27/98 by David Koufaty (venezuela@uiuc.edu).