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Majarete

Mercedes Parra de Bastidas (tomado de la revista El Teleferico de San Francisco On-line publicado por VenAca

Entre los manjares favoritos de la cocina Venezolana, el majarete tiene un lugar especial en el corazon de los venezolanos tal vez por ser muy dificil de encontrar fuera de nuestro pams, al probar un buen majarete, el venezolano vernaculo de seguro tendra recuerdos gratisimos de alguna abuelita que se lo preparo de niño. Este platillo nos identifica, casi certeramente como venezolanos. Es un manjar de coco y harina PAN, facil de hacer y delicioso!

Ingredientes

1 Coco
1 Taza de Harina PAN
2 Tazas de leche
2 Tazas de agua tibia
1/2 Kg. de azucar
1 Concha de canela
Canela en polvo y sal al gusto

Preparacion

1- Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la masa blanca

2- Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche.

3- Tomar lo que queds en el colador (el "serepe") y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.

4- Disolver la harina PAN en esta ultima taza de leche extraida del serepe del coco, licuar la harina PAN y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca.

5- Llevarlo al fuego lento con la concha del canela y sal.

6- Cuando este hirviendo fuertemente se agrega el azucar, la sal al gusto (para que no quede empalagoso) y la primera leche de coco.

7- Esta coccion dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso.

8- Se vacia en bandejas no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frio se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.

Nota: no es necesario poner en la nevera para que se cuaje.

Last modified 10/27/98 by David Koufaty (venezuela@uiuc.edu).
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