Make your own free website on Tripod.com

Quesillo de Chocolate

Mariano Fernandez (mariano@robots.ox.ac.uk) tomado del Scannone.

Bueno, ya que veo que los animos estan mas calmados ya puedo mandar la receta del Quesillo. Esta esta mas o menos sacada del Scannone, quiero decir que le hice varios cambios pero su aplicacion depende del gusto de cada quien.

1) Se toma un molde de metal (Que puede ser sustituido perfectamente por una lata de galletas danesas) que tenga como 25 cm de diametro (El tamaño importa poco, todo depende de la cantidad que se quiera hacer, la cosa es que cuando se le eche la mezcla completa, el liquido no debe tener mas de 10 cm de profundidad) y se le echa 1/2 taza de azucar y como 1/4 de taza de agua. Se coloca sobre la hornilla y se espera hasta que se vuelva caramelo, luego se va moviendo hasta que se cubra toda la superficie interna del molde, hay que tener cuidado de:

a) No quemar el caramelo.

b) No empatucar el paño que se usa para agarrar el molde con el caramelo.

c) No quemar el paño con la hornilla.

2) Se echa en una licuadora 1 taza de azucar, 2 tazas de leche y 6 huevos. Se licua todo bien. (En el libro se debe batir todo a mano, sin embargo con la licuadora queda todo mejor mezclado).

3) Se derriten 150 gramos de chocolate en 1/4 de taza de agua y se revuelve hasta que espese. Luego se le echa a la licuadora con todo lo demas, mientras mejor se mezcle mejor, sino se corre el riesgo de tener 1/2 quesillo de chocolate y 1/2 quesillo de leche.

4) Se echa todo en el molde se tapa con papel aluminio y se mete en el horno a 400 grados por 2 horas en Baño de Maria (o mas dependiendo del gusto, en el libro sale que debe ser como hora y media pero asi me quedo muy como gelatina, asi que si lo dejan mas tiempo no se preocupen que no se quema.)

5) Se saca del horno, se le quita el papel de aluminio y se vuelve a meter por 45 minutos, (en el libro sale 1/2 hora pero preferi dejarlo un ratico mas). Luego se apaga el horno y se deja adentro por 1/2 hora mas. (yo lo que hice fue dejarlo en el horno apagado toda la noche porque me fui a dormir, ya tenia casi 4 horas con el bendito quesillo).

6) Se le pone un plato grande que tenga bordes altos para que no se chorree el caramelo y se voltea. (Si no sale se puede pasar un cuchillo por el borde, si aun no sale se puede agitar fuerte o golpear el molde si todavia se resiste). Antes de voltearlo segun el libro se puede dejar en la nevera hasta que este frio pero la verdad no vi la diferencia, en todo caso no tenia espacio en la nevera para meterlo asi que no me quedo otra y como la calefaccion de la cocina no es muy efectiva pues no hubo mucha diferencia.

Si se quiere se le puede echar leche condensada encima antes de comerselo.

Last modified 10/27/98 by David Koufaty (venezuela@uiuc.edu).
Back to La Cocina Venezolana.